Tento med je velice pestrý na složení, protože vzniká při největším rozkvětu přírody na jaře. Je to med, který bývá zpravidla světlé barvy a většinou obsahuje nektar a pylová zrna různých rostlin (hlohů, jabloní, špendlíků, švestek, třešní, polního kvítí, řepky olejky)
Díky svému složení poměrně rychle krystalizuje. Je to dáno tím, že obsahuje velké množství glukózy na úkor fruktózy. Krystalizace ale vůbec nevadí a není to vada. Zkrystalovaný med jde většinou lehce nabírat lžičkou, což je příjemné např. pro použití do čaje. Pokud ovšem máte rádi med tekutý je možné ho opět ztekutit rozehřátím nejlépe ve vodní lázni o max. teplotě 45°C. V případě vyšších teplot dochází k jeho poškození.
